Millist toitu meeldib Sulle kõige rohkem teha?
Elias: Mulle väga maitsevad pastad – kiire ja maitsev toiduelamus. Samuti meeldib teha kastmeid, kus kasutada nõgeseid, pähkleid, veini ja konjakit. Meeldib väga mahetoit ja toit, mis asub minu ümber (nt võililled on nagu ruccola).
Mida proovid vältida?
Elias: Proovin vältida toiduainetööstuse toodangut. Toorained ostan võimalusel ikka turult, sest siis saan ehedat toitu. Suvi on Eestis täielik paradiis, sest siis saab turult tõesti häid toiduaineid. Olen vahel keset talve kiusatusele järgi andes ostnud mõned tomatid ja jälle tõdenud, et nendes ei ole maitset ega lõhna. Seega peaks sööma toiduaineid siis, kui nad on meie vööndis valmimas.
Eliase nippe toidutegemisel:
1. Alfaalfa idusid saab kodus ise klaaspurgis kasvatada: purk seisku pimedas kaks päeva, kusjuures vett tuleb vahetada kord päevas. Kolme-nelja päeva pärast saab sellest juba tervisliku salati, mis on täielik mineraalide ja vitamiinide pomm.
2. Idud sobivad hästi ka kaunistuseks; mingit põhjust pole talvel pastale peterselli kaunistust lisada.
3. Elada tuleks koos looduse ja hooaegadega, värsket tuleb süüa suvel.
4. Kasuta puhast võid, mitte margariini, ja rõõska koort, mitte kohvikoort, sest kohvikoor on lahjem. Toit on iga kell parem kui kasutad paremaid tooteid. Oliiviõli valitakse samamoodi nagu veine. Võimalik, et peadki lihtsalt ise katsetama ja erinevaid õlisid proovima (kasuta nt lihtsalt saiatesti, kus paned tilga õli saiatükile ja maitsed). Tihtipeale võib juba pudel isegi kõnekas olla.
5. Salatitest. Ole julge maitseainete kasutamisel. Lisaks hapukoorele või õlile julge katsetada ka head äädikat, mett, sinepit, küüslauku ning alati soola ja pipart. Proovi vabalt ja julgelt. Salat ja õli on samalaadne kombinatsioon nagu kohv ja saiake. Õli annab salatile läike, pikema säilivuse ja aitab organismil paremini vajalikke vitamiini omastada.
6. Kalast. Turult saab tavaliselt värskemat kala kui poest. Hea oleks, kui kala oleks Eestis püütud või siin kasvatatud. Kala tegemine peab olema lihtne: kasuta soola, pipart, sidrunit (mis loob huvitava hapu maitse, kuna kala rasvad reageerivad happega), vahukoort, võid, valget veini.
7. Puuviljad ja marjad. Kogu suvel raha ja täida sügavkülmik marjadega. Nii saad talvel Eesti marjadest naudingu. Nii ei pea sa poest ostma ˛elatiinist tarretuvat moosi.
Elias Melin on Noblessa kampaania Köögiristsed kokk, kes tuleb köögiostjale koju esimest suuremat lõunat või õhtusööki valmistama. Lisaks toiduvalmistamisele jagab Elias näpunäiteid köögitehnika paremaks kasutamiseks. Seda kõike ikka selleks, et Eesti inimesed teeksid ise rohkem süüa ja toituksid tervislikult.
Elias Meliniga vestles
Timm Rannu
|
